蝦仁鍋巴

材料:蔥段1支、蝦仁4兩、里肌肉3兩、香菇4朵、熟青豆2匙、鍋巴10片

醃蝦料:米酒1t、鹽1/4t、太白粉1t

醃肉料:醬油1/2T、太白粉1t、米酒1t

調味料:清湯2杯、番茄醬3T、醬油1/2T、糖1T、白醋1/2T、鹽1/3t、太白粉

       2T+水4T、麻油 少許

做法:1.蝦仁洗後拭乾水分，用醃蝦仁料拌勻。里肌肉切絲拌勻醃料。

     2.在炒鍋內燒熱2湯匙油，先炒香蔥段，再炒熟里肌肉絲，隨即鏟出放盤

       中，在燒鍋中剩餘的油，放入蝦仁大火炒熟，鏟出和肉絲放一起。

     3.放香菇絲在炒鍋略炒，並注入清湯煮滾，加入調味料，煮滾後加入太白

       粉水芶芡，使汁黏稠，再將里肌肉絲、蝦仁、青豆仁拌勻，最後淋下少

       許麻油。

     4.鍋巴用大火炸膨，顏色變金黃色撈出，裝於盤內，林上蝦仁料即可。