波特多海鮮球

主食材:

馬鈴薯   800g
小蝦仁丁 20g
花枝丁     20g
鯛魚丁     10g
蛋白         1顆

調味料:

太白粉        2g
卡菲香料    2g
麵包粉      10g


做法:

1: 馬鈴薯蒸熟，壓成泥狀
2: 薯泥中加入蛋白 少許太白粉攪拌 揉成球狀備用
3: 蝦仁與鯛魚和花枝秋成丁狀全部過水燙熟
4: 以少許水加入卡菲香料粉煮至稠狀,再放入燙熟的海鮮料拌均,以太白粉水勾芡
5: 取薯泥球包入已調味的海鮮當餡料
6: 薯球外層裡上麵包粉
7: 以120度熱油炸成金黃色
8: 呈盤裝飾即完成