焦糖布丁

材料
白砂糖 12G
鮮奶     100G
砂糖     18G
全蛋     40G
蛋黃     12G
香草夾  2G

步驟
1.煮焦糖 將12G白糖和4G水放入小鍋煮 慢慢攪拌製鍋中糖水融化 有焦稠琥珀色關火
2.煮好的的焦糖倒入杯子模具中
3.布丁餡  將9G砂糖和鮮奶混合 加熱至50度C
4.取1容器放全蛋液 蛋黃和9G砂糖均勻 切開香草夾 刮下香草籽加入均勻
5.加入溫鮮奶 攪拌後均勻分裝有焦糖的杯模
6.放在有水的烤盤上 水高約至杯子1/3 預約 150度C 上層 120度C 下層 150度C烘烤至熟
約45分鐘
7.取伊伯鐵勺 沿著布丁模具 內部刮一圈 布丁跟模具分離 倒扣在盤子及完成